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感恩节终极菜谱,手把手教你做一顿美味感恩节大餐!唯美食与爱不可辜负

感恩节是美国传统的节日!

老美们传统是家人朋友在这一天都团聚在一起。

你想家了吗?无论你是孤身奋斗在别处的海外学子,还是漂洋过海生活在别处的移民家庭,在这个欢聚的日子,别再拿泡面汉堡搪塞自己。

人虽然在海外,自己动手,火鸡,土豆泥,南瓜派,奶油浓汤,瞬间变大厨。

感恩节,唯美食与爱不能辜负。

城市君真诚奉上感恩节终极菜单,希望大家和亲人朋友一起享受DIY感恩节美味大餐的快乐。

同时也向一直支持我们的小伙伴们说一声,感恩节快乐。

感谢有你们一路支持我们平台,

你们的支持就是我们最幸福的感恩节!

前菜

土豆泥沙拉

原料

中等土豆2个,鸡蛋1个,黄瓜适量,盐适量,牛奶适量,沙拉酱适量,红椒粒少许

做法:

1 土豆洗干净,煮熟

2 鸡蛋煮熟去皮

3 煮熟的土豆去皮加盐和适量牛奶压成泥,鸡蛋黄加入土豆泥压碎

4 黄瓜切很薄的片

5 黄瓜片切成很细的丝,再切成很细的碎粒

6 蛋白也切成碎粒

7 将黄瓜碎粒和蛋白碎粒加到土豆泥中搅拌均匀

8 模具中抹一点油,将土豆泥装入模具中抹平

9 轻轻提起模具就可以脱模

10 表面挤上沙拉酱,用黄瓜片装饰一下,撒少许的红椒粒点缀

奶香玉米粒

原料:玉米粒,黄油(色拉油),糖,牛奶

做法:

1. 剥好的玉米粒用清水冲一下沥干水分

2. 黄油一小块,白糖适量(甜度依个人口味)牛奶(没有拍)

3. 锅烧热将黄油化开

4. 倒入玉米粒翻炒均匀

5. 倒入白糖继续翻炒片刻

6. 倒入适量的牛奶不要太多,烧制片刻就好了

浓汤

超简单!南瓜奶油浓汤

原料

熟南瓜,淡奶油50ml,纯牛奶200ml,白砂糖,白胡椒1/4小勺、盐适量、巴西利碎(香芹片)少许。

做法:

1、南瓜去籽去皮切块

2、在锅里把南瓜煮熟或者蒸熟。

3、煮熟的南瓜加入料理机+牛奶+奶油搅拌打成泥!

4、觉得不够甜加糖可以适量加一点点盐

5、倒进碗里

6、再用奶油做一个简单的拉花!搞定!

主菜

感恩节最棒火鸡


原料

火鸡一只(新鲜冷藏最好,Costco就有。如果只能买到冷冻火鸡,ButterBall这个品牌很多人推荐) 、海盐、柠檬2个、洋葱2-3个、柳橙1个、西芹1把、黄油1-2块、迷迭香5根、黑胡椒

做法:

1.解冻

如果是冷冻的火鸡,需提前三日放进冷藏室。理论上,放在冷藏室解冻时间长短由火鸡重量决定。一般来说,每5磅需要24小时,因此一个15磅左右的火鸡需要3 整天。如果需要快速解冻,也最好留足一天的时间。将冷冻的火鸡放入冷水中浸泡(不用拆开包装袋)每30分钟换一次水,大概每磅0.5个小时。

2.腌制

对于火鸡这样一个庞然大物来说,如果让火鸡肉味美多汁,腌制入味是十分关键的一步。下面介绍两种方法:

湿盐法腌制

简单来说,就是把火鸡放到盐水中浸没,让其吸收盐分。首先,找到装火鸡的容器将火鸡完全浸没,然后倒入盐水,用盖或者保鲜膜封号,然后放入冷藏室12个小 时。盐水制作比例为1夸脱水(quart, 4杯)对应撒上4茶匙(tablespoons)盐。如果想要多点风味的话,还可以加点生姜,或者柠檬,一小支迷迭香或者百里香都是可以的哦!中国口味的 话,加入花椒也是很美味的哦,发挥想象力吧!这个步骤里,最困难的应该就是找足够大的容器!火鸡若不大,可以考虑用电饭煲内胆,笔者家买过一个慢炖锅,大 小就非常合适。

干盐法腌制

将 冷藏的火鸡取出,用厨房用纸擦干。将火鸡内外都抹上粗盐。一般每5磅肉需要1茶匙(tablesppon)的粗盐量。很多人还会先将粗海盐与花椒炒制出花 椒盐,风味更香!用盐与花椒等份,小火炒制微黄,然后用筛子过滤掉花椒,留下海盐抹上火鸡全身,不怕麻烦的吃货们不妨一试。这样抹上盐后,将火鸡用锡纸或 者保鲜纸包好,放入冷藏室2天-3天,让其完全入味。

3. 烤火鸡当日,将火鸡上的包装纸拆开,让其在冰箱中继续风干,表面粗盐都吸入火鸡皮中。

4.填入黄油香料

用黄油1-2块(也可以换用无盐黄油配花椒盐),室温软化,放入粗黑胡椒,新鲜迷迭香及少许橄榄油等,搅拌均匀。

用手将鸡皮与鸡肉分离,将黄油抹入鸡皮中,用手慢慢将黄油推至均匀。鸡腿和鸡翅部分可以将黄油均匀抹至鸡皮外。

5. 填料

将洋葱,芹菜切块,整块大蒜,柠檬,柳橙等完整塞入火鸡内。其中柠檬和柳橙需要用叉戳一戳,使之入味。

6. 烘烤

(1)将烤架放在离底部1/3位置,预热烤箱至450F。

(2)倒入2 Cup水至烤盘中。将腌制过的烤鸡放上烤盘,鸡胸面朝上。烤箱温度调低至350F。如果没有腌制,在当时在火鸡全身抹上粗盐也行。

(3)用锡纸将烤鸡包上烘烤。如果是烤架,则如下图。如果是烤盘,需要将烤盘与火鸡一起包上烘烤。

(4)烘烤时间为每磅肉13分钟,因此15磅左右的火鸡需要烤上3-3.5小时。

(5)每45分钟将火鸡取出,用流出的汁油刷一遍火鸡表面(最后的火鸡汁液也不要丢哦,这可是拿出来做美味的火鸡酱汁的原料)。这样能够减缓烤的速度,让鸡腿和鸡翅的温度与鸡胸温度基本一致。

(6)最后半小时,将锡箔纸拿掉,将火鸡烤至金黄焦脆。

(7)确认火鸡是否烤好,则需要检测火鸡三处的温度不少于165F:鸡胸,鸡大腿外侧与鸡大腿内侧。(见图)如果少于此温度,则应该另外烘烤20分钟,其他已烤好的部位用锡箔包住,以免烤过头。

(8) 拿出火鸡。可以将火鸡倾斜一定角度拿出,让汁液再次覆盖一次鸡身。

7. 将火鸡移至切盘上。先切鸡翅和鸡大腿,再切鸡胸肉。

Tips:

如果火鸡一次吃不完需要冷藏,请在出炉两小时之内放入冰箱。

火鸡做完了,那么下一步就是做美味的火鸡酱汁Gravy了!传统的火鸡酱汁其实有很多种做法,这里就介绍一种最简单方便的快手法:

配料

1.火鸡汁液上层浮油1/4杯(少许)

2.1杯all-purpose flour面粉

3.1-2杯肉汤或者水

4.盐和胡椒

5.其余材料还可以有:一点雪莉酒Sherry或者红酒,一茶匙迷迭香或者鼠尾草(各种香料大家喜欢什么加什么)

步骤:

1. 待烤盘中留下的火鸡汁液倒在碗里,冷却一会。

2. 挑去上面大部分的浮油。取这些汁水,大火烧开,可适当加些水或者其他高汤。加入1/4cup的面粉(面粉与水比例为1:8),转小火,搅拌融合。

3. 等酱汁浓稠时,加黑胡椒,觉得不够咸可以加些盐。

4. 搭配火鸡的完美酱汁就完成了

红酒煎牛扒

原料

牛排,红酒,黑胡椒,盐,黄油,黑胡椒碎1/4小匙、盐

做法

1、牛排从冰箱拿出静置室温擦干水分+盐+黑胡椒腌制

2、平底不粘锅热,可以擦一点黄油或者把牛油切下煎出油

3、牛肉下锅勤翻面

4、快好的时候加入红酒可以适量+黑胡椒

5、装盘

香草烤羊排


原料:

羊肋骨架子 8根骨头的1 份, 盐,现磨黑胡椒,蒜1 瓣,切末,百里香3-4 根,叶子取下,芥末1/2汤匙, 孜然1茶匙,菜油/橄榄油 2汤匙

1. 羊排用盐和黑胡椒抹匀,腌制少许

2. 热锅,下1 tbs的油,将羊排放入,各面煎封至金黄,熄火,将羊排移至铺了锡纸的烤盘上。烤箱预热400°F

3. 蒜末、百里香、第戎芥末、孜然和剩下的1 tbs油放入研钵,用盐和黑胡椒调味,研磨混合

4. 待羊排不烫手,将研磨而成的香草料涂抹在羊排上

5. 送入烤箱,根据个人口味烤制,我胆儿小吃9-10分熟的,至中心温度到160°F后(大概20多分钟),取出烤箱盖上锡纸静置了10分钟再切开,就差不多了;五分熟140°F,七分熟150°F,但记得都要静置,这样羊肉汁水才丰富

6. 配上喜欢的配菜

小贴士:

食谱中的香草现在用的是百里香,原食谱记录的是1/4 cup欧芹parsley和1/8 cup莳萝dill,可以根据自己的喜好来用。

看过不同的食谱,有的用425°F烤,因为想吃全熟,就选了较低温的400°F烤,这样出来的羊排就算是近乎全熟,也是鲜嫩多汁,非常好吃。还可以在羊排外裹上面包糠烤,会多一层酥脆口感。

主食

杂锦南瓜饭

材料

小南瓜(Acorn Squash) 1个,米 1/3 cup,核桃、杏仁 各1/4 cup,新鲜蔓越莓 1小把,培根 2条,洋葱 小半个,大蒜 2 瓣,橄榄油 1 tbsp,水 2/3 cup,Double cheddar cheese 适量

调味料

盐、黑胡椒 适量

做法:

1.南瓜对半切开,去籽。洋葱、大蒜切碎。核桃、杏仁压成碎粒。培根切小块。

2.讲南瓜放入蒸锅蒸熟。

3.另一锅中放橄榄油,先讲洋葱、大蒜炒出香味。

4.加入核桃、杏仁、蔓越莓、培根和米,翻炒一下。

5.加入水,烧开后中小火将饭烧熟,约20分钟左右。中间用勺翻炒几次。等到米饭熟了以后,加盐和胡椒粉调味。

6.将饭盛入南瓜中,撒上Double cheddar cheese,让米饭的余温将cheese融化即可。

甜点

南瓜派

用料

派皮:低粉 125克,糖粉30克,黄油50克,蛋黄2个。

馅料:南瓜 250克,白砂糖30克,鸡蛋2个,淡奶油125克

做法:

1. 室温软化的黄油切小块,加入糖粉、面粉,用手搓成屑状的粗粒。

2、加入两个蛋黄和成面团。

3、面团揉至光滑,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。

4、南瓜切成小块上锅蒸熟,压成南瓜泥。

5、加入细砂糖搅拌均匀。

6、加入两个鸡蛋搅均匀。

7、加入淡奶油搅拌均匀,即成南瓜陷。

8、面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片,放在派盘中,边缘和底部用手压实,用擀面杖擀去边缘多余的部分。

9、用叉子在饼皮底部插一些小洞,防止派皮受热膨胀鼓起。

10、将南瓜馅倒入派皮中,9分满即可。

11、将南瓜馅倒入派皮中,9分满即可。

12、烤箱预热180度,中层,180度烤10分钟,转150度再烤30分钟即可。

紫薯烤棉花糖


原料:紫薯 适量,棉花糖 适量

做法

1、紫薯去皮蒸熟,稍微凉了点之后


2、放入保鲜袋用擀面棍或者用其他什么东西压成泥

3、然后拢到一个角接着剪开个口挤出来放到容器里(虽然很像某个东西,但是方便很多不用喷的到处都是紫薯泥或者还要洗个搅拌机值得了吧

4、压平之后把棉花糖剪成小块铺在上面然后210°烤大约5分钟,看到棉花糖开始有点融化并且焦掉就OK的啦

最后祝大家感恩节快乐!

感恩节多吃点,吃多少都不会胖哦!

明天黑五大家参考下面文章,谨慎剁手!

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